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Torta di mele e zucca

Ricetta con la zucca

Torta mele e zucca

di Francesca Cucchi

Coach Nutrizionale.
Specializzata in Integrazione naturale,
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Ricetta con la zucca

Torta mele e zucca

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É metà pomeriggio, stai rientrando in casa dopo una giornata autunnale uggiosa e fredda…ti metti in abiti da casa caldi e vai in cucina.

Qui, ti versi un buon tè nella tua tazza preferita e gusti una fetta di torta di mele e zucca che ti riscalda il cuore e le papille gustative.

É così che ti immagino quando penso a questa ricetta…provala e riscaldati con gusto in questi pomeriggi autunnali!

Approfondimento - Alcuni benefici della zucca, il nostro ingrediente principale:

  • Fonte di vitamina A, essenziale per la vista, per il sistema immunitario e per coadiuvare nelle loro funzioni polmoni, reni e cuore.
    Come fonte vegetale di vitamina A, la zucca fornisce anche Beta-carotene, un antiossidante che protegge le cellule dai danni dei radicali liberi, rende la pelle bella e riduce i rischi di infiammazione.
  • Fonte di vitamina C
  • Aiuta ad aumentare il senso di sazietà
  • Fonte di fibre che aiutano la tua digestione e ti rendono più forte, alleviando la costipazione ed innalzando le difese immunitarie
  • Fonte di magnesio, che aiuta a mantenere in salute ossa e denti.
  • Fonte di potassio e zinco, che aiutano il sistema immunitario
  • Fonte di ferro, che aiuta a produrre emoglobina e a trasportare ossigeno in tutto il corpo
  • Può migliorare la pressione, perché ha un alto contenuto di potassio e basso contenuto di sodio.
  • Poche calorie e TANTO nutrimento! Questa è una buonissima notizia: pur avendo poche calorie la zucca è molto nutriente, quindi aiuterà il nostro corpo a sentirsi in equilibrio e sazio.

 

INGREDIENTI

  • 150 gr farina di riso (anche mandorle va bene)

  • 120 gr farina di castagne 

  • 200 gr zucca gialla a tocchetti

  • 2 cucchiai di miele di melata Forever Living

  • 2 uova (medie)

  • 70 ml di ghee (liquido) oppure 50 ml di olio di cocco liquido  

  • Mezza scorza di limone (grattugiata)

  • 4 mele (rosse e gialle)

  • Succo di mezzo limone

  • 2 cucchiai di cocco rapè

  • 15 ml di Gel di Aloe al Mango Forever Living (lievitazione naturale) oppure 1 cucchiaio di bicarbonato oppure lievito naturale  in polvere per dolci

  • Mezzo cucchiaino cannella in polvere

  • 2 amaretti secchi sbriciolati

PROCEDIMENTO (tempo: 1 ora e 15 minuti c.a.)

Taglia la zucca a piccoli pezzi, ammorbidiscila in forno normale oppure con cottura a vapore fino a quando non si ammorbidisce.

Lasciala intiepidire un pò poi frullala col mixer, fino a formare una purea.

Nel frattempo taglia le mele, puoi utilizzare sia le rosse che le gialle.

Affetta a spicchi piccoli due mele e tagliate a cubetti le altre due.

Mettile in una padella, aggiungi il succo di limone, 1 cucchiaio di cocco rapè, un po’ di miele Forever Living, la cannella q.b. e fai ammorbidire per 5 minuti sul fornello a fuoco lento.

Procedi alla preparazione della torta.


In un robot da cucina o in una ciotola (con le fruste), monta le uova con il resto del miele, poi aggiungi la scorza del limone grattugiato, l’olio di cocco oppure il ghee, la purea di zucca frullata e infine le farine, la cannella e il lievito o il bicarbonato setacciati.
(Se usi l’Aloe come agente lievitante mettilo per ultimo)

Lavora l’impasto finchè non risulta bello omogeneo.

Aggiungi all’impasto metà delle mele ammorbidite: quelle, tagliale a cubetti e lascia le altre (a fettine) per la decorazione finale.

Versa l’impasto in uno stampo con carta forno. 

Decora la superficie della torta con le fette di mele e alla fine sbriciola 2 amaretti secchi.

Trasferisci lo stampo nel forno già preriscaldato.

Cuoci la torta di mele (con zucca e farina di castagne) a 180° ventilato per circa 50 minuti e 60 minuti se usate il forno statico.

Verifica la cottura inserendo uno stecchino all’interno.
NON APRIRE MAI IL FORNO PRIMA CHE SIANO PASSATI ALMENO 30/35 minuti.

Sforna la torta di mele e zucca, cospargi di cocco rapè e lascia raffreddare poi affetta e servi.

Buon appetito!

Link di acquisto ingredienti speciali in ricetta:

Che proprietà ha l’Aloe Vera, se usata negli impasti?

La lievitazione dell’impasto è determinata dall’azione fermentativa del lievito che trasforma gli zuccheri disaccaridi in monosaccaridi. 
Ricca di enzimi, amminoacidi e zuccheri complessi, l’Aloe Vera entra in sinergia con il processo di lievitazione.
Serve quindi molto meno lievito ed il risultato sarà un impasto ed una pietanza molto più leggera, soffice e digeribile!

In sinergia con ottimi ingredienti, l’impasto con il gel di Aloe Vera farà fruttare al meglio le proprietà nutritive nella lievitazione perché verranno sfruttati gli zuccheri complessi che contiene facendo lavorare meglio i lieviti, aumentando la digeribilità. 

Nonostante la cottura si mantengono alcune proprietà nutritive dell’Aloe Vera: il vegetale una volta cotto abbatte molte delle sostanze nutritive che contiene da crudo, mantenendo invece l’apporto di sali minerali, degli amminoacidi e dei fosfolipidi, molto importanti per la nutrizione.

 

Vuoi migliorare un aspetto del tuo benessere o capire come rendere davvero nutriente tutto ciò che mangi? Prenota una Call Gratuita con me.

Francesca Cucchi

Coach Nutrizionale.
Specializzata in Integrazione naturale,
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Una coccola sana, buona e che ricorda il calore di casa.
La torta di mele e zucca è ideale da abbinare ad un bel tè o tisana calda!

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Barrette albicocca e cioccolato fondente

Una grande e semplice strategia per mangiare sano è preparare gli snack giornalieri a casa, in modo genuino.

Cucinando uno snack sano per te e per la tua famiglia garantirai i giusti nutrienti al tuo organismo in modo genuino e sano, potendo anche mantenere la tua linea più facilmente.

Ecco qui una ricetta velocissima per creare delle barrette/biscottini (dipende come tagli l’impasto) sane ideali per le tue colazioni ed i tuoi spuntini!

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Burro d’arachidi semplice fatto in casa

Il burro di arachidi fatto in casa è ricco di sostanze nutritive, anche se è bene che venga mangiato con moderazione per l’alto apporto calorico.

E’ una preparazione semplicissima non solo è salutare ma è anche una colazione o snack perfetto, soprattutto per gli sportivi.

Ricorda: è sempre molto più salutare preparare in casa le creme spalmabili rispetto che comprarle.

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Granola fatta in casa

Hai mai assaggiato la GRANOLA?
E’ decisamente uno dei miei mix preferiti per le basi delle mie colazioni: saporito, croccante, gustoso.. e sano!

Infatti, è a base di avena!

Consumare regolarmente avena migliora le difese del sistema immunitario, aiuta il transito intestinale grazie all’elevato contenuto di beta-glucani, riduce il rischio di sviluppare diabete di tipo 2, migliora la sensibilità all’insulina, riduce i livelli di colesterolo “cattivo” LDL, aiuta a controllare la pressione arteriosa ed ha un elevato indice di sazietà.

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Pancakes dolci di zucca

Uno dei miei piatti preferiti, in tutte le salse, sono i PANCAKES!

E..visto che siamo nella stagione della zucca..perchè non farli di zucca?

Naturalmente dolci, con farine a indice glicemico medio-basso, saranno perfetti per darti la giusta energia ed i giusti nutrienti per iniziare la giornata con la carica giusta, anche in autunno!

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Cibi Vivi e Cibi Vuoti

In questo articolo comprendi:
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Barrette albicocca e cioccolato fondente

Ricetta senza forno

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Barrette albicocca e cioccolato fondente

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Una grande e semplice strategia per mangiare sano è preparare gli snack giornalieri a casa, in modo genuino.

Anche la qualità degli spuntini giornalieri infatti incide notevolmente nella costruzione del nostro “mangiar sano” e nella ricerca di un equilibrio nel nostro peso-forma.

Affidarci a merendine o snack preconfezionati ed industriali aumenta notevolmente il nostro apporto giornaliero di zuccheri, sale ed altre sostanze non così utili per noi, per non parlare a livello di calorie.

Cucinando uno snack sano per te e per la tua famiglia garantirai i giusti nutrienti al tuo organismo in modo genuino e sano, potendo anche mantenendo più facilmente la tua salute e la tua linea.

Ecco qui una ricetta velocissima per creare delle barrette/biscottini (dipende come tagli l’impasto) sane ideali per le tue colazioni ed i tuoi spuntini!

E NON É NECESSARIO IL FORNO!

INGREDIENTI

  • 400 gr di albicocche disidratate
  • 100 gr di cocco rapè
  • 50 gr di semi di zucca
  • 50 gr di semi di girasole
  • 100 Granola di fiocchi d’avena
  • 2 cucchiai di sciroppo d’acero

    PER LA COPERTURA:
  • una manciata di cocco secco a scaglie/cocco rapè
  • 100 gr di cioccolato extra fondente
  • una manciata di albicocche disidratate a pezzettini

PROCEDIMENTO (tempo: 10 minuti + tempo in frigo)

Inserisci tutti gli ingredienti (non quelli per la copertura) in un robot da cucina o mixer e trita tutto fino a formare un composto omogeneo. In base al tuo gusto puoi lasciare i pezzi più grossi o tritarli finemente.

Ora versa il composto in una teglia rettangolare non troppo grossa foderata di carta da forno e schiaccia l’impasto fino a farlo aderire bene a tutta la teglia.

Metti in frigo per almeno un’ora.

Per la copertura sciogli il cioccolato fondente.

Passata almeno un’ora tira fuori la teglia dal frigo e ricopri tutto con il cioccolato fondente, una spolverata di cocco rapè (o cocco secco a scaglie) e albicocche disidratate a pezzettini.

Poi riponi nuovamente in frigo per almeno un’altra oretta.

Poi taglia il tutto in tanti rettangolini ed ecco pronte le tue barrette!

BUON APPETITO!

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Burro d’arachidi semplice fatto in casa

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Burro d’arachidi semplice fatto in casa

Ricetta Liffa

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di Francesca Cucchi

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Il burro di arachidi fatto in casa è ricco di sostanze nutritive, anche se è bene che venga mangiato con moderazione per l’alto apporto calorico.

E’ una preparazione molto veloce e semplice, non solo è salutare ma è anche una colazione o snack perfetto, soprattutto per gli sportivi.

Ricorda: è sempre molto più salutare preparare in casa le creme spalmabili rispetto che comprarle.

Tra le sue proprietà:

  • contiene molte proteine
  • è ricco di fibre
  • è ricco di vitamine B5, B6, B3, E e soprattutto acido folico
  • contiene arginina
  • contiene sali minerali come magnesio, zinco, potassio, fosforo, manganese, sodio
  • è ricco di antiossidanti, in particolare polifenoli e resveratrolo
  • è ricco di grassi buoni

E come può essere utilizzato??

Da solo, su una fetta di pane tostato, con lo yogurt greco e frutta, sui pancakes (trovi ricette in questo blog), in abbinamento alla frutta o alla marmellata su una fetta biscottata, come ingrediente per muffin o biscotti al posto del burro, inoltre può essere utilizzato anche nelle preparazioni salate proprio per il gusto neutro delle arachidi tostate…sbizzarrisciti! (Senza esagerare con le dosi!).

VARIANTI:
– Al cocco: aggiungere 2/4 cucchiai di cocco rapè
– Alle nocciole/mandorle/frutta secca: abbinale nella ricetta alle arachidi o sostituiscile, otterrai una crema al gusto della frutta secca scelta!

INGREDIENTI

  • 400 gr di arachidi sgusciate
  • un vasetto sterilizzato

PROCEDIMENTO (tempo: 20 minuti c.a.)

Tosta le arachidi in forno a 170 gradi per circa 10/15 minuti, finché saranno dorate.

Ora frullale in un robot o mixer per vari minuti, fino ad ottenere un composto cremoso.

Non disperare se i primi momenti in cui frulli ti sembra di creare un composto farinoso e non cremoso.

Continua a frullare, piano piano la frutta secca rilascerà il suo olio e si creerà una cremina molto invitante (più frulli più verrà cremoso, quindi se ti piace più denso diminuisci il tempo).

Raggiunta la cremosità desiderata trasferisci il tuo burro d’arachidi nel vasetto e..gusta!

Il burro di arachidi può essere conservato in un vasetto ermetico per due settimane in frigorifero.

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Una coccola sana, buona e che ricorda il calore di casa.
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Bocconcini mele e uvetta

Ricetta dolce

Bocconcini mele e uvetta

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Oggi ti propongo una ricetta molto veloce e facile per cucinare dei buonissimi bocconcini croccanti a base d’avena, ideali per le tue colazioni o per i tuoi snack salutari!

Approfondimento - Alcuni benefici dell'avena, il nostro ingrediente principale:

Consumare regolarmente avena migliora le difese del sistema immunitario, aiuta il transito intestinale grazie all’elevato contenuto di beta-glucani, riduce il rischio di sviluppare diabete di tipo 2, migliora la sensibilità all’insulina, riduce i livelli di colesterolo “cattivo” LDL, aiuta a controllare la pressione arteriosa ed ha un elevato indice di sazietà.

I fiocchi d’avena restano sempre uno dei modi migliori di cominciare con il piede giusto il nostro nuovo giorno perché, oltre alle tantissime proprietà benefiche, regalano al nostro corpo il giusto apporto energetico per affrontare al meglio le nostre sfide quotidiane!

Facciamo un piccolo confronto nutrizionale tra avena e classici cereali da colazione:

  • L’avena contiene 10 volte meno zuccheri dei normali cereali da colazione ed ha un basso indice glicemico, ovvero causa un aumento moderato della glicemia e quindi del rispettivo picco glicemico.
    L’avena viene digerita, assorbita e trasformata in energia dal nostro organismo molto più lentamente rispetto ai cornflakes ricchi di zucchero, lasciandoci più a lungo una sensazione di pienezza.
    Il centro di ricerca sull’obesità di New York ha osservato, ad esempio, che il senso di pienezza dopo 3 ore è maggiore nelle persone che hanno fatto colazione con avena rispetto ai corn flakes, in cui lo svuotamento gastrico è invece più veloce.

  • Il contenuto di carboidrati dell’avena è molto più basso rispetto ai comuni corn flakes, in più contiene ben 3 volte più fibre rispetto ai cereali da colazione classici!

  • C’è un enorme divario nella quantità di micronutrienti, come calcio, magnesio o manganese, a grande favore.. dell’avena!
    In più i livelli di sodio sono più bassi di 300 volte nell’avena.

    Interessante no?

 

Prepariamo allora insieme questi bocconcini croccanti, se ti piace il gusto strudel, te ne innamorerai!

INGREDIENTI PER 12 BOCCONCINI

  • 150 gr di purea di mele
  • mezzo cucchiaino da caffè di cannella
  • 160 gr di fiocchi d’avena
  • 50 gr di uvetta
  • 50 gr di anacardi
  • 50 gr di mela tagliata a cubetti piccoli
  • 65 ml di olio di cocco
  • 2 cucchiai di miele di melata

PROCEDIMENTO (tempo: 40 minuti c.a.)

Preriscalda il forno a 160 gradi.

In una ciotola capiente versa la purea di mela, la cannella, l’olio di cocco ed il miele.

Ora aggiungi la mela a cubetti piccoli, i fiocchi d’avena, gli anacardi a pezzettini (grandezza secondo il tuo gusto) e l’uvetta.

Mescola il tutto con un cucchiaio e poi con le mani strizza il composto finché non si unisce.

Ora usando le mani o un cucchiaio forma 12 palline e disponile su una teglia ricoperta di carta da forno. Ora schiacciale leggermente, formando la forma dei tuoi bocconcini.

Inforna per 25/30 minuti, finché i tuoi bocconcini non saranno dorati (se non ti piacciono molto croccanti sfornali prima, altrimenti più li lascerai più diventeranno croccanti!).

BUON APPETITO!

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Francesca Cucchi

Coach Nutrizionale.
Specializzata in Integrazione naturale,
alimentazione bilanciata, detossinazione e stile di vita.

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Francesca Cucchi

Coach Nutrizionale.
Specializzata in Integrazione naturale,
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