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Ricetta con la zucca

Torta mele e zucca

di Francesca Cucchi

Coach Nutrizionale.
Specializzata in Integrazione naturale,
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Ricetta con la zucca

Torta mele e zucca

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É metà pomeriggio, stai rientrando in casa dopo una giornata autunnale uggiosa e fredda…ti metti in abiti da casa caldi e vai in cucina.

Qui, ti versi un buon tè nella tua tazza preferita e gusti una fetta di torta di mele e zucca che ti riscalda il cuore e le papille gustative.

É così che ti immagino quando penso a questa ricetta…provala e riscaldati con gusto in questi pomeriggi autunnali!

Approfondimento - Alcuni benefici della zucca, il nostro ingrediente principale:

  • Fonte di vitamina A, essenziale per la vista, per il sistema immunitario e per coadiuvare nelle loro funzioni polmoni, reni e cuore.
    Come fonte vegetale di vitamina A, la zucca fornisce anche Beta-carotene, un antiossidante che protegge le cellule dai danni dei radicali liberi, rende la pelle bella e riduce i rischi di infiammazione.
  • Fonte di vitamina C
  • Aiuta ad aumentare il senso di sazietà
  • Fonte di fibre che aiutano la tua digestione e ti rendono più forte, alleviando la costipazione ed innalzando le difese immunitarie
  • Fonte di magnesio, che aiuta a mantenere in salute ossa e denti.
  • Fonte di potassio e zinco, che aiutano il sistema immunitario
  • Fonte di ferro, che aiuta a produrre emoglobina e a trasportare ossigeno in tutto il corpo
  • Può migliorare la pressione, perché ha un alto contenuto di potassio e basso contenuto di sodio.
  • Poche calorie e TANTO nutrimento! Questa è una buonissima notizia: pur avendo poche calorie la zucca è molto nutriente, quindi aiuterà il nostro corpo a sentirsi in equilibrio e sazio.

 

INGREDIENTI

  • 150 gr farina di riso (anche mandorle va bene)

  • 120 gr farina di castagne 

  • 200 gr zucca gialla a tocchetti

  • 2 cucchiai di miele di melata Forever Living

  • 2 uova (medie)

  • 70 ml di ghee (liquido) oppure 50 ml di olio di cocco liquido  

  • Mezza scorza di limone (grattugiata)

  • 4 mele (rosse e gialle)

  • Succo di mezzo limone

  • 2 cucchiai di cocco rapè

  • 15 ml di Gel di Aloe al Mango Forever Living (lievitazione naturale) oppure 1 cucchiaio di bicarbonato oppure lievito naturale  in polvere per dolci

  • Mezzo cucchiaino cannella in polvere

  • 2 amaretti secchi sbriciolati

PROCEDIMENTO (tempo: 1 ora e 15 minuti c.a.)

Taglia la zucca a piccoli pezzi, ammorbidiscila in forno normale oppure con cottura a vapore fino a quando non si ammorbidisce.

Lasciala intiepidire un pò poi frullala col mixer, fino a formare una purea.

Nel frattempo taglia le mele, puoi utilizzare sia le rosse che le gialle.

Affetta a spicchi piccoli due mele e tagliate a cubetti le altre due.

Mettile in una padella, aggiungi il succo di limone, 1 cucchiaio di cocco rapè, un po’ di miele Forever Living, la cannella q.b. e fai ammorbidire per 5 minuti sul fornello a fuoco lento.

Procedi alla preparazione della torta.


In un robot da cucina o in una ciotola (con le fruste), monta le uova con il resto del miele, poi aggiungi la scorza del limone grattugiato, l’olio di cocco oppure il ghee, la purea di zucca frullata e infine le farine, la cannella e il lievito o il bicarbonato setacciati.
(Se usi l’Aloe come agente lievitante mettilo per ultimo)

Lavora l’impasto finchè non risulta bello omogeneo.

Aggiungi all’impasto metà delle mele ammorbidite: quelle, tagliale a cubetti e lascia le altre (a fettine) per la decorazione finale.

Versa l’impasto in uno stampo con carta forno. 

Decora la superficie della torta con le fette di mele e alla fine sbriciola 2 amaretti secchi.

Trasferisci lo stampo nel forno già preriscaldato.

Cuoci la torta di mele (con zucca e farina di castagne) a 180° ventilato per circa 50 minuti e 60 minuti se usate il forno statico.

Verifica la cottura inserendo uno stecchino all’interno.
NON APRIRE MAI IL FORNO PRIMA CHE SIANO PASSATI ALMENO 30/35 minuti.

Sforna la torta di mele e zucca, cospargi di cocco rapè e lascia raffreddare poi affetta e servi.

Buon appetito!

Link di acquisto ingredienti speciali in ricetta:

Che proprietà ha l’Aloe Vera, se usata negli impasti?

La lievitazione dell’impasto è determinata dall’azione fermentativa del lievito che trasforma gli zuccheri disaccaridi in monosaccaridi. 
Ricca di enzimi, amminoacidi e zuccheri complessi, l’Aloe Vera entra in sinergia con il processo di lievitazione.
Serve quindi molto meno lievito ed il risultato sarà un impasto ed una pietanza molto più leggera, soffice e digeribile!

In sinergia con ottimi ingredienti, l’impasto con il gel di Aloe Vera farà fruttare al meglio le proprietà nutritive nella lievitazione perché verranno sfruttati gli zuccheri complessi che contiene facendo lavorare meglio i lieviti, aumentando la digeribilità. 

Nonostante la cottura si mantengono alcune proprietà nutritive dell’Aloe Vera: il vegetale una volta cotto abbatte molte delle sostanze nutritive che contiene da crudo, mantenendo invece l’apporto di sali minerali, degli amminoacidi e dei fosfolipidi, molto importanti per la nutrizione.

 

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Francesca Cucchi

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